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商品訊息功能:
商品訊息描述:
【尺寸】
約18.5x14.5x20(公分)
【材質】
不鏽鋼、食用級PP
【其他】
重量:約1070g
鍋身直徑:約14(cm)
產地:中國
【注意事項】
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先知鴨米其林獲獎 吳明珠:這樣吃更能健脾驅寒
新聞描述: 【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】米其林指南三星獎落君品酒店的「頤宮」,其中一道老饕愛吃的「先知鴨」正是暢銷的經典菜。特別的是廚師還將多種中藥材塞入鴨肉內醃製,再進行燒烤。令人好奇的是,到底放的是哪一些中藥材?以中醫角度來看,有什麼作用?吃鴨肉要注意什麼?中醫師特別推荐一道鴨肉藥膳料理,讓大家吃鴨肉能健脾溫中、驅寒消脹去膩,以及吃出滿滿養生力量。
鴨肉「微毒」,應來自於鴨肉的「冷」
《本草綱目》於「鴨肉甘、冷、微毒」底下的註解提到鴨肉「滑中(令人拉肚子)」、「發冷利、腳氣不可食(寒性下痢及腳氣病的人不能吃鴨肉)」,可知其「微毒」應來自於鴨肉的「冷」,因鴨肉性涼,所以會令人拉肚子,以及患虛寒性疾病的人不能吃,但這只侷限於某些人不能吃,並非人人都不能吃鴨肉!
先知鴨塞中藥材,中醫師:健脾溫補藥材
中醫師吳明珠表示,至於先知鴨塞進去的中藥材,可能是一些健脾溫補藥材,包括蓮子、枸杞、紅棗丶胡椒、當歸、淮山、蔘鬚、八角、花椒等。主要目的應該是為了健脾溫中、驅寒消脹去膩,以及也有補中益氣的效果。
鴨肉塞中藥確實是一高招,但是,也可以選擇以中醫藥膳簡單替代作法,同樣可以達到健脾溫中、補中益氣的養生目的,以下推荐一道【當歸鴨】,提供大家DIY:
【當歸鴨】
材料:當歸1.5錢、黃耆3錢、陳皮2錢、茯苓5錢、紅棗6枚、甘草1.5錢,再配上生薑1雨、八角2個美國美亞MEYER、桂皮一小段。
做法:
1.將鴨肉用水沖洗乾淨,剁成小塊狀,再放入滾水中略汆燙後撈起。
2.取鍋,加入藥材及清水煮至滾沸,再放入作法1的鴨肉,改轉小火煮約50分鐘即可熄火,或放入電鍋中外鍋放兩杯水,等開關跳起即可配膳食用。
功效:補氣、養血、健脾、去溼。
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